0 0
Fehércsokis málnás kupolasüti tükörglazúrral

Oszd meg a közösségi médiában:

Vagy használd ezt az url-t a megosztáshoz

Hozzávalók

Öt darab hét cm átmérőjű félgömbből álló szilikonforma Elengedhetetlen eszközök
FEHÉRCSOKIKRÉM
4 dl habtejszín
10 dkg fehércsokoládé
1.5 csomag habfixáló
zselatin
MÁLNAZSELÉ
1.5 evőkanál zselatin
170 g fagyasztott málna
45 g cukor
10 ml víz
3.5 ml citromlé
KAKAÓS KEVERT
1 db tojás
15 dkg cukor
6.25 g margarin
1.5 dl tej
15 dkg liszt
0.5 csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál sárgabarack lekvár
TÜKÖRGLAZÚR
210 g cukor
75 g víz
70 g kakaópor
145 g sűrített tej
3 teáskanál zselatin
3 evőkanál víz
AZ ÖSSZEÁLLÍTÁSHOZ
5 db, durvára törve kakaós keksz
DÍSZÍTÉSHEZ
5 dkg fehércsokoládé

Fehércsokis málnás kupolasüti tükörglazúrral

  • Közepes

Hozzávalók

  • FEHÉRCSOKIKRÉM

  • MÁLNAZSELÉ

  • KAKAÓS KEVERT

  • TÜKÖRGLAZÚR

  • AZ ÖSSZEÁLLÍTÁSHOZ

  • DÍSZÍTÉSHEZ

Leírás

Málnás kupolasüti fehér csokival és tükörglazúrral. Kiváló desszert azoknak, akik egy kis különlegességre vágynak és el szeretnék kápráztatni vendégeiket!

FEHÉRCSOKIKRÉM

A fehércsokis krémhez egy lábasban felmelegítjük a tejszínt, majd ráöntjük az apróra tört csokira. Simára keverjük, és hidegre hűtjük. Ha teljesen kihűlt hozzáöntjük a 1,5 csomag habfixálót és egy konyhai robotgép segítségével, maximum fokozaton kemény habbá verjük. A habot nyomózsákba töltjük, és hűvös helyre tesszük, míg nincs rá szükség.

MÁLNAZSELÉ

A málnazseléhez egy csészébe tesszük a 1,5 teáskanál zselatint és 1,5 evőkanál hideg vízzel elkeverjük, félretesszük. A kiolvasztott málnát 45 g cukorral, 10 ml vízzel és 3,5 ml citromlével egy lábosban elkeverünk és lassú tűzön 8 percig forraljuk. A meleg málnamagos zselét egy szűrön átszűrjük, majd a magtalan meleg zseléhez hozzáadjuk a „bedagadt” zselatint és simára keverjük. Langyosra hűtjük.

KUPOLÁK ELKÉSZÍTÉSE

A szilikon formába először kisebb mennyiségű habot nyomunk, annyit, amennyivel vékonyabb réteget tudunk képezni a félgömbök belsején (ebben kiváló segítséget nyújt egy kanál hátoldala). Ezt követően kb. 1/3 részig töltjük krémmel a félgömböket, majd elsimítjuk bennük a krémet. A krémre adagoljuk a málnazselét, elegyengetjük, majd erre szórjuk a durvára tört keksz darabokat, kb. 3-4 mm vastagságban. A maradék habbal lezárjuk a félgömböket. Ügyeljünk rá, hogy teljesen kitöltsük a félgömböket, ne maradjanak benne levegős részek, azonban ne töltsük túl őket, csak ameddig a forma engedi. Egy spatula segítségével lehúzzuk a formáról a felesleges krémmennyiséget, majd egy éjszakára – vagy ameddig megkeményedik – fagyasztóba tesszük. Kevés krémet félreteszünk az összerakáshoz.

KAKAÓS KEVERT

A kakaós keverthez egy 24×28 cm-es tepsit kikenünk margarinnal és kibéleljük sütőpapírral, a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tojást egy robotgép segítségével kihabosítjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a margarint és simára keverjük. Ezt követően hozzáadjuk a száraz hozzávalókat: a lisztet, kakaóport, sütőport és elkeverjük. Következő lépésként hozzáadjuk a baracklekvárt és ismét összekeverjük. Apránként hozzáadagoljuk a tejet és simára keverjük. 25 perc alatt készre sütjük és kihűtjük.

TÜKÖRGLAZÚR

A tükörglazúrhoz egy csészében elkeverjük a zselatint és a vizet, majd félretesszük. A hozzávalókat egy lábasban összekeverjük. Folyamatosan keverve lassan forrásig melegítjük, majd szintén folyamatos kevergetés mellett két percig forraljuk. Ezután levesszük a tűzről és belekeverjük a „bedagadt” zselatint. Addig keverjük, míg feloldódik benne a zselatin. A meleg glazúrt egy csőrös mérőpohárba, vagy egyéb csőrös edénybe öntjük. Kb. 40 fokig kell visszahűteni, hogy önthető maradjon. A hűtési folyamat közben érdemes időnként megkeverni, hogy a teteje ne bőrösödjön meg.

ÖSSZEÁLLÍTÁS

A kakaós kevertből 5 db 7 cm-es átmérőjű kört szaggatunk, a felszínűket és oldalukat vékony rétegben megkenjük a maradék krémmel. Kb. 5-10 percre betesszük őket a fagyasztóba. A szilikon formából óvatosan kifordítjuk a megkeményedett félgömböket és rátesszük a kakaós kevert körök krémes felületére.

Az így kapott kupolákat egy „csepegtető” rácsra tesszük. Ennek hiányában 5 db poharat fordítsunk lefelé egy tálcán és ezek tetejére tegyük a kupolákat. A 40 fokig visszahűtött tükörglazúrral bőségesen leöntjük őket, ügyelve arra, hogy mindenhol befedje a folyadék a kupolákat. Hagyjuk, hogy lefolyjon a felesleg. Ha lecsöpögött, a díszítésre szánt fehércsokit lereszeljük és enyhén a glazúros kupolák oldalához nyomkodjuk. Igény szerint díszíthető.

Hobbikonyha.hu

Lelkes hobbiszakács vagy? Mi is! Már gyerekkorunk óta sütünk-főzünk és úgy döntöttünk, hogy itt lenne az ideje az eddig szerzett tapasztalatokat írásba foglalni. Kövesd a legújabb receptjeinket napról napra és főzz még finomabbat!

Fahéjas csiga kelt tésztából
előző
Fahéjas csiga kelt tésztából
Egyszerű foghagymakrém leves
következő
Fokhagymakrémleves tejjel – egyszerű és nagyszerű
Fahéjas csiga kelt tésztából
előző
Fahéjas csiga kelt tésztából
Egyszerű foghagymakrém leves
következő
Fokhagymakrémleves tejjel – egyszerű és nagyszerű

Szólj hozzá